雞蛋腐竹糖水

雞蛋腐竹糖水是一道傳統的名點，屬於粵菜系。用乾腐竹、雞蛋、冰糖、姜煮成的一個甜味小吃。將雞蛋煮熟去殼；腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝乾；開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘即成。

基本介紹

• 中文名：雞蛋腐竹糖水
• 英文名：egg sugar water
• 主要食材：雞蛋，糖
• 分類：小吃
• 口味：甜

材料

：乾腐竹10克，雞蛋2隻、冰糖適量、姜一小片

做法一

：

1、雞蛋煮熟去殼；

2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝乾；

3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。

進階做法：

腐竹白果薏米糖水

材料：乾腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2隻、冰糖150克、水8杯或適量

做法二

：

1、薏米洗乾淨，隔乾水，放在一邊備用；

2、腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；

3、雞蛋煮熟去殼；

4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

注意：用鵪鶉蛋代替雞蛋，會更好吃！