雞蛋牛奶漿是由鮮牛奶、雞蛋等作為主要食材，白糖等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過微火燉的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：雞蛋牛奶漿
- 主要原料：鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪
- 主要食用功效：養血生精、滋陰養肝、補益臟腑
做法,營養,功能,
做法
1. 將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。
2. 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗淨擦乾，塗一層薄油備用。
3. 鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層(約2cm
厚)。
4. 雞蛋打入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然後用細篩(或乾淨紗布)過濾即成蛋奶。
5. 將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿)，入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻後覆於小玻璃(或小茶碟)上即可食用。
營養
內含蛋白質24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產熱8170kcal。
功能
養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產後婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。
