雞蛋炒辣椒丁是一種家常小菜。 基本介紹 中文名：雞蛋炒辣椒丁主要原料：雞蛋，綠尖椒，大蔥主要營養成分：維生素輔料：鹽 做法將雞蛋磕入碗中調入鹽，用筷子攪打均勻成雞蛋液。 大蔥切成蔥花。綠尖椒洗淨，對半剖開，剝去辣椒籽，再切碎成5mm見方的小丁待用。將炒鍋用大火燒熱，再倒入油，接著放入大蔥花爆香。 隨後放入綠尖椒碎翻炒約2分鐘，後倒入雞蛋液，用中火加熱約半分鐘。 待蛋液逐漸開始凝固時，立刻用鍋鏟開始攪炒，將凝固的雞蛋炒碎，並和綠尖椒碎混合均勻即可。
