基本介紹
- 中文名：雞蘇子粑粑
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫儲存
做法,小故事,材料,
做法
1.用電飯煲像平時煮飯一樣煮熟糯米
2.適量麵粉加開水拌成雪花狀，揉成團後再加少量油揉成光滑麵團，
靜置20分鐘
3.蔥切蔥花，豬肉泥加鹽、料酒，生粉拌勻（只需少量）
4.煮好的糯米飯降溫後加入適量花椒粉
5.加雞粉（或味素）
6.再加適量鹽
7.最後倒入蔥花
8. 用飯勺拌均勻
9.手沾水後取一團糯米，中間塞入少許肉泥
10.用手捏成球備用
11.取少量麵團撖成薄薄的圓形
12.麵皮中間放入一個糯米糰
13.像包包子一樣包起來，然後壓扁再擀成圓餅
14.平底鍋倒少量油，放入餅煎
15.中小火煎至兩面金黃即成蘇子粑粑
小故事
小時候非常迷戀它呢！
我們家早餐一般都是自家吃的，
偶爾不在家吃時就會揣著媽媽給的早點錢，
背著書包興高采烈地向煎粑粑的阿姨奔去。
老大遠地就能聞到飄來的香味，
駐足在煎鍋旁，
一邊吞著口水一邊饒有興致地看著阿姨嫻熟的動作，
麵皮包入糯米糰，壓扁整形（沒有用撖面枚），
放入油鍋里煎、再翻面，
不多時一個金燦燦的雞蘇子粑粑就出爐了。
一張紙包著粑粑，來不及吹涼就一口咬下去了，嘿嘿！
雞蘇子粑粑一定要趁熱吃，
外皮酥脆，裡面香糯，
帶著蔥花的清香，透著花椒粉淡淡的香麻，
好吃得不得了！
吃到中間還有一點點肉香，甚至感覺有點矜貴、有點奢侈哈！
總之一個粑粑是戀戀不捨地吃完，毫不誇張。
也許小時候留下的美味總是最珍貴的吧!
近兩年暑假回老家，胖哥也迷戀上了它，
早餐時總是盼著外婆買雞蘇子回來吃。
這個暑假不回老家，我也一琢磨著自己DIY，
前天早上終於開工了，
完全憑著自己兒時的記憶。
可能做法上不會完全一致，
但自己估計也八九不離十了吧，
起碼出來的成品自己還算滿意，
胖哥童鞋也受用，呵呵！
胖哥提了個小意見，裡面的糯米餡稍嫌淡了點，
是老媽覺得鹽太貴了哈，
下次注意啦，糯米調味時應該嘗一嘗。
材料
糯米，麵粉，開水，蔥，豬肉泥，花椒粉，雞粉，鹽，料酒，生粉，
食用油
