雞茸飯便當鶏飯

基本介紹

• 中文名：雞茸飯便當鶏飯
• 主要食材：雞茸，醬油
• 分類：飯，便當

用料

材料	用量
雞茸	300克
醬油	2大勺
砂糖	1.5大勺
味淋,料理酒	各1大勺
薑末少許

做法

1. 這次的菜品靈感來自於NHKきょうの料理中栗原はるみ推薦的春天小菜。雞茸做法：300克雞肉肉末醬油2大勺砂糖1.5大勺酒和味淋各1大勺昆布木魚乾熬制的高湯少許（沒有也可以） 我喜歡薑汁與雞肉在一起的搭配，所以也銼了薑末少許，不喜可以不放。 做法：直接把雞肉末下鍋，少油翻炒，加入上述調料即可。可以配合海苔片/海苔碎，我在米飯上撒了滿滿一層海苔絲，就是照片裡看不到。雞茸上是甜紅薑末。米飯如果講究的話，可以先把雞茸在高湯1杯，醬油，酒，味淋各1大勺的調料里，中火煮到冒泡程度，然後用這些湯汁來煮飯，就是普通電飯煲來煮即可。我嫌麻煩，就是普通煮飯方法，但是在水中倒入1大勺酒，味淋和醬油，還有少許薑末。煮出來是帶鹹鮮味道的飯，與雞茸很配。建議嘗試一下。

2. 配菜是新鮮的綠豆角，日語是さやいんげん。如果豆角200克黑芝麻：6大勺（50克）調料：砂糖：2大勺味淋：1.5大勺 醬油：1大勺做法簡單，吃得就是當季的新鮮。 1，把綠色豆角去兩頭，去筋，一根斜切2-3等分。少鹽炒水1-2分鐘即可。如果想讓豆角顏色保持鮮綠看起來好看，不要嫌麻煩，快速入冰水，然後取出，用廚房布把豆角上水分擦拭乾淨備用。 2， 黑芝麻在缽里用擀麵棍型的東西（隨你喜歡），碾碎，然後和調料一起與豆角拌勻即可。

3. 配菜2：鹵海帶絲與胡蘿蔔絲海帶是好東西，大家多吃。做法也異常簡單，而且可以在冰櫃放個1禮拜，佐餐佐粥都不錯。日本書里說，海帶可以這樣保存10天左右，胡蘿蔔可以按需要每3-4天繼續添加。保守一點，一家幾口人1個禮拜也吃完了。乾海帶絲：35-40克胡蘿蔔半根：80克左右調料：醬油3大勺 味淋和酒各2大勺 砂糖1大勺 海帶如果是乾的，已經切成絲的舊下水煮15分鐘即可。胡蘿蔔切絲。放入上述調料，與胡蘿蔔絲一起煮到收汁為止，書上說5分鐘左右即可。我多煮了一會，而且煮熟後有在鍋里滷了一陣子。比較入味。最後把湯汁瀝乾，晾涼，裝盤/入冰櫃儲存，口感清爽，並不鹹。

4. 配菜3：鹽燒金平西芹土豆片金平，在日語是きんぴら，就是快炒類菜。一般胡蘿蔔絲牛蒡絲，還有薄薄的蓮藕片都是屬於很家常的金平菜。一般是糖，醬油，味淋和料理酒的調味。 這個小菜針對於春天的新下土豆的，日本的春天真是讓人期待，很多好吃的蔬菜都出土了。把土豆削薄片，同時西芹削薄片，然後快炒。但是不用那么麻煩，因為春天的蔬菜本來就特別好吃，所以這個金平只放了鹽，最後撒上滿滿的白芝麻。是道好吃唬人的快手小菜。