雞腿菇炒芋頭

雞腿菇炒芋頭是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有芋頭、雞腿菇等，主要配料有油、鹽、胡蘿蔔等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雞腿菇炒芋頭
• 主要食材：芋頭，雞腿菇等
• 配料：適量油等
• 營養分析：蛋白質、鈣等

主料

300g芋頭

配料

適量油

適量鹽

適量胡蘿蔔

適量蔥花

適量辣醬

營養分析

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或促照記稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存頸挨棄的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、禁鑽恥乎烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量狼墓的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉厚請捆及芋泥餡以延長保存。

製作步驟

1 芋頭去皮，和店店拒切粒

2 胡蘿蔔切粒

3 準備好韓式辣醬，蔥花棄旋戰

4 芋頭切粒後，油煎熟

5 放入胡蘿蔔翻炒

6 加入辣醬，翻炒，加入少許生抽調味

7 加入蔥花，翻勻，出鍋。