雞腿果蔬皮塔餅

基本介紹

• 中文名：雞腿果蔬皮塔餅
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：餅

用料

材料	用量
高筋麵粉	125克
全麥麵粉	25克
水	105克
乾酵母	1小勺3克
鹽	3克
橄欖油	6克，烤盤防粘
雞全腿	去骨
蒜
姜
胡椒粉
辣椒粉
生抽
料酒
生菜
西紅柿
沙拉醬或番茄醬	適量

做法

1. 根據一般麵包的製作方法，把所有配料揉成麵團，揉到能拉出薄膜的擴展階段

2. 揉好的麵團蓋上濕布或保鮮膜，進行基礎發酵，讓麵團發酵至2倍大

3. 將發酵好的麵團用力揉出空氣，使它重新變小。麵團分成4份，滾圓

4. 蓋上濕布或保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。醒發麵團的同時，預熱烤箱

5. 烤箱預熱，上下火300℃；烤盤上刷一層橄欖油，入烤箱裡一起預熱

6. 醒發好的麵團，用擀麵杖擀開成直徑約15CM的圓餅

7. 烤箱預熱好後，取出熱烤盤，把擀好的麵團放入

8. 立刻送入烤箱，大約2分鐘，麵團會完全鼓起來，成為扁球狀

9. 繼續烘烤約1-2分鐘，至表面有淺黃斑點出現，取出晾涼，即成皮塔餅

10. 雞全腿剔除骨頭，成整塊的雞腿肉，加入蒜蓉、薑末

11. 接著加入胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒，充分拌勻，醃製1小時以上

12. 平底鍋燒熱，把醃好的雞腿皮朝下放入，兩面煎至熟透

13. 皮塔餅的袋口剪個口子，裝入煎好的雞腿肉、生菜、西紅柿片

14. 或者擠入番茄醬、沙拉醬或蛋黃醬，即可