雞胗三吃是一道以雞胗、水、八角、花椒、薑片、香油為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：雞胗三吃
- 主要原料：雞胗、水、八角、花椒、薑片、香油
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
鹹水雞胗,口水雞胗,爆炒雞胗,
鹹水雞胗
原料：
雞胗、水、八角、花椒、薑片、香油、熟芝麻、香菜。
做法：
1、把新鮮的雞胗仔細沖洗乾淨；
2、把洗好的雞胗入高壓鍋，加冷水過雞胗的一半，放入八角、花椒、薑片；
3、蓋上大火煮，冒氣後，轉中火繼續煮5分鐘；
4、取出放涼後，切片裝盤；
5、淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可。
特點：口味純正、酥爛鮮香
口水雞胗
料汁的調製：
2、鍋內放香油，開火，油溫升至五成熱後，把切碎的紅椒投入鍋中並翻炒，待油溫升高后迅速離火；
3、把爆香的辣椒碎和香油澆在調好的蒜汁上即可。
做法：
1、把新鮮的雞胗仔細沖洗乾淨；
2、把洗好的雞胗入高壓鍋，加冷水過雞胗的一半，放入八角、花椒、薑片；
3、蓋上大火煮，冒氣後，轉中火繼續煮5分鐘；
4、取出放涼後，切片裝盤；
5、淋上密制料汁拌勻即可。
特點：口味鮮辣、酥爛味美
爆炒雞胗
原料：
雞胗、油、蒜、姜、紅椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、鹽、味素。
做法：
1、把新鮮的雞胗仔細沖洗乾淨；
2、把雞胗切成無限薄的片；
3、鍋內油熱後，入蒜、姜、紅椒、八角、花椒爆鍋；
4、入雞胗片大火翻炒；
5、添加適量的料酒、老抽、糖、鹽、味素，繼續大火翻炒；
6、炒至雞胗變色，湯汁盡收，出鍋裝盤即可。
特點：香辣脆嫩
