基本介紹
- 中文名：雞肉串串包
- 主要食材：高粉，低粉
- 分類：自製麵包，早餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
骨肉相連 | 幾串 |
優酪乳 | 190克 |
白砂糖 | 10克 |
乾酵母 | 4克 |
鹽 | 4克 |
黃油 | 20克 |
全蛋液 | 適量 |
肉鬆 | 適量 |
柴魚片 | 適量 |
做法
1. 後油法，揉至擴展階段 |  |
2. 冷藏發酵至3倍大，取出後室溫發酵半個小時 |  |
3. 排氣、分割成24個，滾圓，室溫靜置鬆弛15分鐘 |  |
4. 事先烤好的骨肉相連肉串 |  |
5. 從竹籤上取下雞肉串，撕成小塊 |  |
6. 取一個小麵團，壓扁，用手把邊緣捏薄一點，放上雞肉 |  |
7. 麵團包裹住餡料，捏緊收口 |  |
8. 每3個包裹了雞肉的小麵團，用竹籤串起來，每個之間留點空隙 |  |
9. 溫暖處發酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上肉鬆或柴魚片，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右。出爐後，放置室溫，密封保存 |  |
