雞翅燉鱔段

雞翅燉鱔段

雞翅燉鱔段是由雞翅為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:雞翅燉鱔段
  • 分類:家常菜
  • 主要食材:活鱔魚、淨仔雞翅各750克
  • 輔料:豬排骨30克,蔥結
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

鱔魚、淨仔雞翅各750克,豬排骨30克,蔥結,姜塊各20克,蒜瓣10克,紹酒15克,精鹽4克,味素1克,冰糖5克,肉湯600克,豬油750克。

製作方法

1、將鱔魚宰殺切成段,去除內臟洗淨。排骨剁成段。雞翅選用中段。蔥、姜拍松。
2、雞翅排骨分別下入沸水鍋中焯燙後洗淨。
3、鱔魚段下入七成熱油中略炸撈出瀝油。
4、排骨塊鋪在沙鍋內,放入雞翅鱔魚段、蔥節、姜塊、蒜瓣、精鹽、冰糖、紹酒、肉湯燒開,燉至酥爛。
5、將鱔魚段碼入碗內壓實,翻扣在盤中間,取出鳳翅呈放射狀擺在鱔魚段四周,去掉排骨。湯汁內加味素,澆在盤內即成。

食用須知

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

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