雞翅燉鱔段

雞翅燉鱔段是由雞翅為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：雞翅燉鱔段
• 分類：家常菜
• 主要食材：活鱔魚、淨仔雞翅各750克
• 輔料：豬排骨30克，蔥結

所需食材

活鱔魚、淨仔雞翅各750克，豬排骨30克，蔥結，姜塊各20克，蒜瓣10克，紹酒15克，精鹽4克，味素1克，冰糖5克，肉湯600克，豬油750克。

製作方法

1、將鱔魚宰殺切成段，去除內臟洗淨。排骨剁成段。雞翅選用中段。蔥、姜拍松。

2、雞翅、排骨分別下入沸水鍋中焯燙後洗淨。

3、鱔魚段下入七成熱油中略炸撈出瀝油。

4、排骨塊鋪在沙鍋內，放入雞翅，鱔魚段、蔥節、姜塊、蒜瓣、精鹽、冰糖、紹酒、肉湯燒開，燉至酥爛。

5、將鱔魚段碼入碗內壓實，翻扣在盤中間，取出鳳翅呈放射狀擺在鱔魚段四周，去掉排骨。湯汁內加味素，澆在盤內即成。

食用須知

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。