雞米炒芽菜

雞米炒芽菜是一道菜品，屬於家常菜。主要食材為雞腿和芽菜，調料為鹽、味素、醬油等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：雞米炒芽菜
• 分類：家常菜
• 主要食材：雞腿，芽菜
• 配料：朝天椒
• 調料：鹽、味素、醬油、白糖、花椒

所需食材

主料

雞腿1個、芽菜1小碗、朝天椒（紅綠）各5個、

輔料

鹽、味素、醬油、白糖、花椒8粒、姜米、蒜米、蔥花、香菜末、水芡粉、白鬍椒粉和熟菜油；

製作方法

1.朝天椒洗淨切成2毫米長的環狀備用，芽菜洗淨擠乾水分切成1厘米段狀備用，雞腿洗淨去骨切成小丁備用；

2.雞腿用鹽、白鬍椒粉、姜米、水芡粉和熟菜油醃製入味，鍋中倒入熟菜油，微微冒煙小火，中火放入雞腿丁滑炒微微發白撈出備用；

3.用鍋中余油炒香朝環狀天椒和花椒（小火），然後放入芽菜段和蒜泥炒香後放入雞米炒勻（中火），最後放入蔥花、香菜末和少量鹽、味素、醬油和白糖炒勻即可食用。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。