烹飪食材
主料:鴨舌100克 雞蛋清30克 火腿25克 油菜心200克
調料:鹽3克 味素2克 料酒8克 雞油10克
烹飪步驟
1. 把鴨舌用冷水煮至六成熟,撈起放入冷水中
3. 把熟火腿切成20根與鴨舌一樣長的粗絲,穿入抽出
脆骨的空隙
4. 把
青菜心用開水燙一下撈起,放入冷水中浸透,撈起待用
5. 把
雞蛋清攪勻,盛到20個湯匙里,將鴨舌順著匙插到雞蛋清里
6. 將湯匙裝到盤裡,上籠,用小火蒸25分鐘,取出
7. 炒鍋放到中火上,放入雞湯、
青菜心、鹽、味素、料酒,燒開後撇去浮沫,淋上
雞油,倒入湯碗裡
8. 去掉盛鴨舌的匙子,將鴨舌放入湯碗即可.
