雞水奶湯乾絲

雞水奶湯乾絲是一道美食，由豆腐乾250克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：雞水奶湯乾絲
• 分類：京菜
• 口味：奶湯鹹鮮
• 主要食材：豆腐乾250克
• 工藝：煮

製作材料

主料：豆腐乾250克

輔料：雞肉40克,金華火腿15克,豌豆苗10克

調料：味素2克,鹽2克,姜3克,雞油10克,牛奶50克,豬油（煉製）15克

製作方法

1.先將雞肉煮熟撕成細絲；鍋坐旺火加涼水，下白豆腐乾煮到八成開，移文火煮透（約6分鐘）後撈出晾涼。豆腐乾壓上木板，加個較重的東西壓2小時，取出切成極細的絲，用開水燙3次去掉豆味，撈出瀝乾。

2.炒勺坐旺火加豬油燒熱，略煸姜（切末）後加雞湯、豆腐乾絲、鹽、味素、湯沸撇去浮沫，加牛奶煮沸後倒入盤，淋雞油並撒上熟雞絲、火腿絲、豆苗等即成。