雞心豌豆湯

雞心豌豆湯是一道由雞心和鮮豌豆粒為主要材料做成的菜品，屬於家常菜湯。

基本介紹

• 中文名：雞心豌豆湯
• 分類：湯
• 口味：清淡
• 主要食材：鮮豌豆粒，雞心

所需食材

鮮豌豆粒100克，雞心75克，大米50克，雞湯500克，料酒15克，鹽3克，味素2克，熟雞油5克。

製作方法

將鮮豌豆粒去皮，洗淨後放入沸水鍋內焯至翠綠色，撈出放冷水中過涼，撈出控淨水分。

把雞心撕去外膜，切成4塊，放沸水鍋內燙一卡，撈出放清水中洗去血污備用。

將大米洗淨放在碗裡，加少許清水，』二屜蒸熟，取出晾涼，用冷水漂洗，使之成為互不粘連的顆粒。

鍋置火上，放入雞湯燒沸，加上雞心和米粒燒一會，放入料酒、鹽和味素調好口味，再放入豌豆，用小火燒煮3分鐘，改用旺火收汁，淋上熟雞油，出鍋盛在湯盤肉即可。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。