簡介
涼麵，又稱冷麵，是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳時食用。
天熱時候，煮一碗麵，用涼水沖涼，再用冰塊將其冰鎮過，澆上肉丁做出來的面鹵，看著看著，心情就跟著涼爽起來。
蓋澆面和蓋澆飯，都是將炒菜澆到麵條或者米飯上。
基本介紹
- 中文名：雞丁涼麵
- 主要食材：1塊雞胸肉半根胡蘿蔔 半個洋蔥 100g春筍 300g麵條
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
用餐人數,食材,主料,配料,製作步驟,注意事項,
用餐人數
1-2人
食材
主料
1塊雞胸肉半根胡蘿蔔 半個洋蔥 100g春筍 300g麵條
配料
適量拌飯醬適量耗油適量生抽適量白糖適量鹽適量清水適量青椒適量澱粉
製作步驟
1
材料準備好。
2
雞胸肉切丁。
3
放入少許蛋清，摔打進去。
4
加入少許澱粉，按摩片刻，攪拌均勻。
5
一勺拌飯醬、一勺耗油、一勺醬油、少許水澱粉、加入少許鹽，白糖、少許清水，攪拌均勻，成為醬汁。
6
鍋子燒水，將春筍丁放入，焯水，撈出控乾水分備用。
7
鍋子燒熱，倒油，將上漿的雞丁放入，煸炒，出鍋裝碗備用。
8
鍋子燒熱，倒油，放入洋蔥丁，煸炒。
9
放入胡蘿蔔，煸炒。
10
放入雞丁，煸炒。
11
放入春筍丁，煸炒。
12
倒入醬汁。
13
倒入少許老抽，上色。
14
燉煮片刻。
15
放入青椒，煸炒片刻。
16
關火出鍋。
17
鍋子燒開水，放入掛麵。
煮熟。
注意事項
煮麵時間不能太長
