山東人愛吃餅，單餅，餡餅，樣樣精通，家家戶戶的主婦都會做！盒子，是對夾餡餡餅的一種叫法，有圓形的盒子餅，有半圓形的盒子餅。一般的盒子餅，都是用鎖邊的方式，將邊邊按壓成花邊形，手藝好的主婦，鎖出來花邊分外美麗。因為花邊的做法，邊緣麵皮比較厚，餡少，影響口感。這個邊緣一點多餘的麵團沒有，一口咬出來鮮嫩多汁的餡料，滋味滿滿！
基本介紹
- 中文名：雜餡盒子
- 口味：清淡
- 主要食材：五花肉，麵粉
- 配料：青豆玉米粒蝦仁小蔥鹽
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
北方人都愛吃！而且不只是山東有，在北京叫“餡盒子”，形狀一般以圓的為主，但是不同的是一般不用鎖邊。
食材
主料
200g五花肉
300g麵粉
配料
適量青豆
適量玉米粒
適量蝦仁
適量小蔥
適量鹽
適量耗油
適量白糖
適量香油
適量白鬍椒粉
製作步驟
1麵粉和清水混合，攪拌絮狀，和成麵團，靜置醒發。2將蝦去蝦線，用廚房紙吸乾。豬肉切丁，小蔥切丁，玉米粒自玉米上用刀切下。3倒入香油，攪拌，形成保護膜，少出水。4放入適量的鹽。5倒入適量的白鬍椒粉。6倒入耗油。7放入適量白糖，攪拌均勻，即成盒子餡。8將麵團揉成光滑的麵團，揪成合適大小的面劑，擀成圓形餅。9將其放在鑼上面。10上面放上餡料。11另外擀一張餅，將其覆蓋在上面。12用手按壓，然後用擀麵杖沿邊擀下來。13平底鍋燒熱，轉小火，將餅放入。14小火，將餅烙至兩面金黃色即可。15一切四半，即可。
小貼士
1、麵團要軟，還要充分餳面。
2、餡料可以根據個人的喜好調整，如果是很多的肉餡，烙的時候要多點時間。
3、平底鍋燒熱，一定要小火，否則外皮容易糊，而內里不熟。
4、鑼是篩面的篩子的稱呼，如果沒有，可以用稍深的盤子代替。
5、邊緣部分一開始要用手按壓，然後用擀麵杖擀下來，這樣比較緊實，不會漏湯。
