雜錦腊味飯

雜錦腊味飯是以大米、臘腸為主要食材的美食。

基本介紹

• 中文名：雜錦腊味飯
• 分類：飯
• 主要食材：大米（電飯鍋），臘腸（喜上喜）

用料

材勸項跨料

大米（電飯鍋）

臘腸（喜上喜）

火腿腸（喜上喜）

香菇

蝦仁

芹菜

蔥

姜

料酒

老抽

鹽

糖

五香粉（可以不加）

做法

1. 把洗淨的大米浸泡在水裡30分鐘以上，這樣煮熟的大米口感會更好。浸泡大米的同時把洗淨的食材切丁，把姜切小塊。
2. 不用放油，直接把姜和臘腸放進鍋里炒，臘腸自帶的油就夠用的了。
3. 等臘腸變色後，再把火腿腸、香菇、蝦仁一起放進去翻炒，加入陵驗備料酒和老抽。料酒和老抽的用量要視米飯的多少而定，一般偏鹹比較好，米飯才夠味。
4. 等全部食材都炒熟後，再歸糊加入芹菜。
5. 芹菜不能炒很久，只要和其他食材翻炒均勻就可以了。最後加入適量的鹽、糖和五香粉（不喜歡五香粉市臘櫃味道的可以不用加），起鍋備用。
6. 把大米放進電飯鍋，加入跟平時做飯一樣的水量。等水煮開後，放進之前炒熟的食材，攪戰慨章和拌均勻，合蓋匪探市繼續煮。電飯鍋自動跳到保溫狀態後，如果喜歡吃腊味飯里香味最濃郁的鍋巴，還可以二次加熱重新再燜10~15分鐘。我們家都不喜歡鍋巴，就直接盛好上桌啦。
7. 最後可以在腊味飯上面撒一點蔥花，吊起肉味的同時視覺上也比較鮮亮清府拒故挨新。