雜錦炒米粉材料是米粉和胡蘿蔔絲，第一步做法是燒開水，水中放油鹽，灼熟豆角絲；
基本介紹
- 中文名：雜錦炒米粉
- 主要原料：米粉
- 是否含防腐劑：否
- 做法：燒開水，水中放油鹽，灼熟豆角絲
材料,做法,
材料
米粉、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、蛋絲、豆角絲、臘腸絲、
油、鹽、生抽、老抽
做法
1、燒開水，水中放油鹽，灼熟豆角絲；
2、撈出沖冷水，瀝乾備用；
3、燒開水，放入米粉，煮熟；
4、撈出沖冷水，瀝乾水後淋入適量油拌勻，以免粘連在一起；
5、冷油冷鍋，放入臘腸絲，小火煸炒；
6、臘腸彎捲起來就可以盛出備用；
7、熱油鍋，倒入胡蘿蔔絲，灑一點點水炒至變軟；
8、倒入洋蔥絲，加一點鹽，翻炒至洋蔥斷生即可盛出備用；
9、鍋里放多點油，晃動鍋子讓油潤鍋，然後把多餘的油倒出，剩少量油燒熱，倒入米粉，翻炒均勻，最好拿雙筷子來一起炒，比較容易撥散米粉；
10、加入蛋絲、胡蘿蔔洋蔥絲、臘腸絲一起翻炒均勻；
11、加生抽、老抽調味上色，喜歡淺色的就全部放生抽，喜歡顏色深點的話就放了生抽以後，再放一點老抽，翻炒均勻；
12、加入豆角絲，翻炒均勻即可。
