雜錦圓椒盅

今天這道菜，雜錦圓椒盅，靈感來源於諾亞方舟的傳說，但諾亞方舟只有一個啊，因為一個諾亞方桶裝的東西實在太少，就弄了三個。這道雜錦圓椒盅，以圓椒做器皿，裡面有瘦肉、雞蛋、火腿、青椒粒，撒上剁椒增色提味，口感豐富，營養全面，色彩多樣，下飯最佳。

基本介紹

• 中文名：雜錦圓椒盅
• 分類：私房菜
• 口味：微辣
• 主要食材：圓椒，瘦肉，雞蛋，火腿腸
• 調料：植物油、鹽、生抽、雞精、糖
• 工藝：醃、煮、煎、炒

菜譜信息

主料
材料：：適量	圓椒3個：適量
瘦肉100克：適量	雞蛋一個：適量
火腿腸,：適量	調料：：適量
植物油：適量	鹽：適量
生抽：適量	雞精：適量
糖：適量	剁椒：適量
生粉：適量	米酒：適量

做法步驟

1. 將圓椒頂部切開，用小的圓頭水果刀挖去裡面的瓤，頂部那塊去蒂切粒；

2. 瘦肉切成小塊肉片，用鹽、糖、生抽、米酒、生粉拌勻醃一會；火腿也切成小塊；

3. 起油鍋，打入雞蛋，用鍋鏟將蛋黃弄破，用手均勻撒上糖和鹽，翻另一面再煎，蛋黃凝固後關火，用鍋鏟將雞蛋分成幾小塊，上碟備用；

4. 同時另一邊爐用煲燒開水，水開後放少量油，把三個圓椒放進去燙一燙即拿上來放碟；

5. 起油鍋，放入肉片、火腿、青椒塊，加生抽、鹽、雞精翻炒，熟後加入雞蛋拌勻；

6. 將炒起的雜錦材料放進三個圓椒中，再撒上剁椒；

7. 用生粉、蕃茄醬、生抽、糖、清水勾一個芡，倒進碟里。

小技巧：

1.將諾亞方桶燙一燙是為了殺菌，水裡先加點油再燙，諾亞方桶就會油光發亮，象上了層漆；

2.要圓椒放碟里站得穩，就要長得比較對稱，歪扭的會站不穩；

3.勾那個芡，一方面是為了充當海洋，另一方面是為了有覺得諾亞方桶只做器皿頗可惜的，可以醮汁吃掉，不過會咬得很累。