雜蔬燒

雜蔬燒是一道美食，主料為 心菜300g，雞蛋兩個，麵粉四大勺，糯米粉四大勺，蝦皮適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，熟白芝麻適量，炒香的海苔適量。

基本介紹

• 中文名：雜蔬燒
• 口味：清淡
• 主要食材：心菜
• 輔料：油，鹽

主要原料

輔料： 油少許，鹽少許，五香粉少許，胡椒粉少許

做法步驟

1. 洋蔥切絲、胡蘿蔔去皮洗淨擦成細絲、蝦皮洗淨

2. 捲心菜切成細絲

3. 取一隻大碗，打入兩個雞蛋，以及麵粉和糯米粉

4. 加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、捲心菜絲、蝦皮

5. 讓粉類充分和蔬菜混合均勻，。看起來蔬菜表面只粘有一層薄薄的麵糊

6. 加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉、

7. 拌勻，此時蔬菜會稍微出水，麵糊會進一步變濕

8. 平底鍋中放入適量的油，小火加熱

9. 待油熱後，將麵糊鋪在平底鍋中，用鏟子稍微按壓平整，小火慢慢煎

10. 待底部定型變金黃時，取一隻乾淨的比鍋略小的鍋蓋（盤子）扣在餅上，將平底鍋反扣，把餅翻面

11. 小火繼續煎制，記得要小火，並不時的晃動平底鍋讓餅受熱均勻

12. 待用牙籤挑開餅的中心，看不到生面即可。再依據個人喜好在麵餅上撒上些熟芝麻和炒香的海苔

13. 成熟出鍋