雜蔬火腿麵包卷

雜蔬火腿麵包卷是一道菜品，主料是燙麵，配料是玉米粒、青豆粒等，調料為胡椒粉、沙拉醬、食鹽等，該菜品主要是通過烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：雜蔬火腿麵包卷
• 主要原料：燙麵，老面
• 餡料：玉米粒 ，青豆粒，胡蘿蔔丁
• 工藝：烤

做餡

玉米粒、青豆粒和胡蘿蔔丁分別入沸水中焯一下，撈出、控淨水，與火腿丁一起放入容器中，加入適量胡椒粉、沙拉醬拌勻即可。

做法

1、把所有的麵團材料放入麵包機中，用甜麵包功能揉至擴展階段，在麵包機中直接發酵。沒一會就發好了

2、趕緊取出麵團，排氣後稍醒。

3、一眨眼功夫，麵團就又充滿了氣體。趕緊把麵團一分為二，將其中一份排氣後裝入保鮮袋中，放冰櫃中冷藏。把另一份擀成長方形，放上一半餡料攤勻，捲成筒狀，再均勻地分成七份，切面朝上放入模具中，立即在表面刷上蛋液，擠上沙拉醬。

4、立即把麵包坯送入預熱好的烤箱中，180度，中層，上下火，15分鐘。

5、趕緊從冰櫃中取出冷藏的另一份麵團，同樣做成麵包卷。第一爐烤好後，立即烤第二爐。

烤好的麵包發的好大啊，內部組織還不錯呢:

經驗教訓

1、做麵包時如果加入老面，就應該減少酵母用量。

2、如果麵團不小心發過頭了，整形後立即烤制，絕對不能再進行二次發酵了。

3、加入燙麵和老面的麵團，真的是特別濕潤啊。