雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
1個西紅柿
1根火腿腸
1隻雞蛋
配料
適量生抽
適量鹽
適量清水
適量野莧菜
適量新鮮黃花
適量木耳
營養分析
對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 木耳溫水泡開後撕成小片，西紅柿切成片，火腿腸切成片，
2 黃花去掉花蕊，清水泡半小時後撈出備用，野莧菜洗淨備用，
3 鍋里放清水，倒入西紅柿火腿腸和木耳，
4 加入一勺植物油，咕嘟一小會，
5 再倒入黃花和莧菜，煮開，
6 加入適量鹽，
7 加入生抽，
8 雞蛋一個打散，
9 打散的蛋液倒入鍋中，
10 煮開即可關火。
