雜燜紅燒肉

以五花肉、土豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雜燜紅燒肉
• 分類：紅燒，家常菜
• 主要食材：五花肉，土豆

用料

材料	用量
五花肉	500克
土豆	兩個
乾海帶結	100克
乾豆皮	一張
紅蔥頭	3個（或大蔥一段）
姜	一塊
冰糖	15粒
八角	一個
桂皮	一塊
生抽	2勺
老抽	1勺
鹽	適量

做法

1. 將五花肉切小塊，冷水下鍋汆燙到水開後再煮3-5分鐘撈出，洗去浮沫瀝水備用

2. 蔥切段，姜切片，土豆去皮切大塊，乾海帶結泡發，豆皮切成約10厘米見方的塊，用手捲成卷用線系好備用

3. 炒鍋注少許油燒熱，下入五花肉煸炒一會兒，再放入蔥、姜、八角、桂皮炒，炒出香味後放入冰糖繼續炒至冰糖融化肉上色，倒入少許料酒、生抽及老抽，炒勻後加水至沒過五花肉

4. 水燒開後，轉小火燜40分鐘，下入土豆、海帶結、豆皮至再次燒開，調入鹽，再次小火燜20分鐘，然後轉大火收濃湯汁即可