雙麻

雙麻是一種北京特色風味小吃。形狀扁圓，色澤淺棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。

基本介紹

• 中文名：雙麻
• 主料：[麵粉
• 配料：][乾麵]
• 調料：[白糖

原料

[麵粉][乾麵][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁]

掌故說明

製作方法

用水將糖化開，加入飴糖、碳酸氫銨、白油、麵粉和桂花等輔料，邊加邊攪拌均勻；將和好的面擀成5毫米的薄片，用直徑為7厘米的鐵圓切成圓形半成品；將半成品生坯兩面刷水，沾上芝麻仁，即成“雙麻”。將“雙麻”生坯放入爐溫200℃的烤箱中烤10分鐘出爐即成。