雙雪豬肺湯

秋分一過，就進入仲秋了，天氣越顯乾燥。燥熱傷肺，最適宜喝豬肺湯潤一潤了。豬肺湯很受廣東家庭的喜愛，加點雪梨、雪耳，清甜可口，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，是一道美味功效兼備的養生湯品。

基本介紹

• 中文名：雙雪豬肺湯
• 主料：豬肺，雪梨，雪耳
• 功效：可清肺之燥熱，又可補肺之不足
• 輔料：薑片，鹽

菜品特色

梨可潤燥

生吃熟吃功效不同

秋季空氣乾燥，水分較少，人體嚷懂淋容易出現咽乾鼻燥、唇乾口渴，咳嗽無痰、皮膚乾燥少盼辣捉等秋燥現象，大家知道此時最適合就是吃梨潤燥了。梨對熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳、咽乾舌燥、噎嗝反胃、大便乾結等症狀有一定的調節作用。另外，它還有清熱、鎮靜的功效，對於高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用，它還是肝炎、腎病患者的秋令保健食品，有較好的保肝、養肝和幫助消化的作用。

不過，梨的生熟不同，也有著不同的功尋譽連蒸效。就這么吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉乾、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀；熟吃則可將梨榨成梨汁，加胖大海、冬瓜子、端淋才冰糖煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效；冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。本來雪梨性偏寒，但經過燉煮後寒性大減，反而滋陰清潤的作用更為明顯了。

做法

美食原料

主料：豬肺1個、雪梨4個、雪耳2朵

輔料：姜3片、鹽適量

製作方法

1. 把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌簽晚犁水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候，把裡面的血水擠出，如此反覆多次，直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起；

2. 熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水乾，盛起；

3. 雪梨洗淨削皮去核，每個切4瓣；

4. 雪耳用清水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；

5. 將清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武嘗寒禁火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。

美味貼士

梨雖是佳果，也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。

營養價值

清燥潤悼祝肺，化痰生津。