基本介紹
做法,簡介,營養分析,食材明細,
做法
1.茄子豆角茄條備用，青辣椒切絲，蔥蒜切末。
2.把茄子切條後放入微波爐加熱3分鐘直至變軟，這樣可以減少茄子吸油並且可以較快成熟入味（很有用的不妨試試）。
3.把黃豆醬兩大勺，番茄醬一大勺，蚝油一大勺，醬油一大勺，雞精和鹽少許用水泄開兌成碗醬汁備用。
4.鍋熱後倒少許油放入蔥蒜熗鍋。
5.鍋中先放入豆角和毛豆煸炒一分鐘至八成熟。
6.這時加入茄子條和醬汁並加開水燒開，水開後小火燉燒一會。
7.等汁子手的差不多放入青椒絲略微翻炒下就可以出鍋了。
簡介
菜品口味：醬香
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
長茄 一根
豇豆角150g
毛豆50g
辣椒一根
蔥花 少許
蒜蓉 少許
水 適量
黃豆醬 兩大勺
番茄醬 一大勺
蚝油 一大勺
醬油 一大勺
鹽 適量
雞精 適量
