雙菇菜苞是雙菇和菜苞做成的食物。 基本介紹 中文名：雙菇菜苞主要食材：水發香菇，罐裝蘑菇，青菜心調料：豬油、水澱粉 選料：水發香菇200克，罐裝蘑菇150克，青菜心10棵。調料：豬油100克，細鹽0．3匙，味素少許，45°水澱粉2匙。製法：1．把香菇去蒂，菜心洗淨，修齊菜頭。2．將鍋燒熱，放生油，煸透菜心，再加香菇、蘑菇和雞湯、細鹽、味素，燒至菜心碧綠柔軟即撈出菜心排放在盆子的四周，將雙菇撈出裝在盆中央，然後把湯汁勾芡，使產生粘性，批油上光，淋澆在雙菇及菜心上即可。特點：色澤鮮明，滋味鮮香爽口、形態整齊美觀。關鍵：1．菜心須旺火煸透，旺火加湯燒，以保持碧綠生青。2．蘑菇不宜用新鮮貨，用罐裝正品色澤淡黃，鮮艷。
