雙茄炒肉丸子

基本介紹

• 中文名：雙茄炒肉丸子
• 主要食材：豬肉，紫甘藍
• 分類：炒

用料

材料	用量
豬肉	半斤
紫甘藍	2片
番茄	6個
茄子	1條
蔥	1條

做法

1. 先把豬肉切成片，再剁成肉糜；把肉糜放入一個比較大的碗裡，加入適量的鹽、糖、料酒、薑汁、生抽、白鬍椒粉、油、生粉，同一方向使勁攪拌10分鐘左右；再往肉餡中加入1小勺芝麻油，拌勻之後把切成絲的紫甘藍放進去攪拌均勻，丸子餡就弄好了！

2. 起一油鍋，把擠成小球狀的肉丸子放入油鍋中慢火炸，丸子浮起和表面金黃即可撈出瀝油備用。（油鍋先不用處理留著炸茄子

3. 茄子切滾刀塊後放入涼水中浸泡個5分鐘左右，取出瀝乾後放入油鍋用中火炸，茄子變軟和表面有一點點焦黃即可撈出，瀝油備用。

4. 熱鍋冷油，放少許薑絲煸香後放入切塊的番茄，先放鹽炒出紅湯後再放糖！然後把茄子和肉丸子放入大火翻炒，感覺鍋中比較乾的話可以逐少加水翻炒，畢竟有汁兒才好拌飯呀~

5. 撒蔥花、試味、裝盤、開吃！