雙花扒三鮮

雙花扒三鮮是一道美食，屬於家常菜。主料是魷魚、花菜，配料是大蝦仁、培根片等，調料為鹽等，主要通過扒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：雙花扒三鮮
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：花菜，魷魚，香菇

材料

菜譜主料

白、綠花菜各1棵 洋蔥末2湯匙水發魷魚12片 鮮香菇8朵大蝦仁12隻 培根片2湯匙開陽1湯匙 雞晶1小匙糖半湯匙 奶水半杯麵粉半碗 豬油2湯匙 香油少許鹽2小匙 白鬍椒粉半小匙。

準備好材料

食譜輔料

鹽2小匙 雞晶1小匙 糖半湯匙香油少許 白鬍椒粉半小匙。

製作步驟

1、 將綠花菜摘好，川燙後沖冷水、洋蔥切末、火腿切片、香菇切斜片、魷魚片切花、蝦仁剖開後川燙、過水備用。

2、 起鍋爆香開陽，白花菜加水悶至熟透，改鍋加入豬油爆香培根及洋蔥末。

3、 再加入麵粉拌炒一下，熄火後倒入少許水後攪拌至麵粉完全溶解再開火。

4、 將白花菜、調味料加入鍋中用小火燒至入味，再將鮮香菇、綠花菜、奶水、魷魚片、蝦仁一起加入鍋中，煮滾後即可盛盤。

起鍋爆炒菜花

菜品特點

明油亮芡、青脆軟嫩，口味鹹鮮。

小經驗

1，根據經驗，將切好的茄子撒上少許乾澱粉拌勻炸之，解決了炸茄子時吃油且水流失較多問題，效果會更好。

2，掌握炸的火候。青椒放在漏勺中，在油里爆一下即可。

3，把握好口味和芡汁的濃度及用量。