雙花土司是以杜鵑花、玫瑰花為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：雙花土司
- 分類：自製吐司，吐司
- 主要食材：杜鵑花、玫瑰花
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
杜鵑花 | 雙花蜜 |
玫瑰花 | 雙花蜜 |
蜂蜜 | 雙花蜜 |
高筋麵粉 | 190克，中種 |
水 | 108克，中種 |
酵母 | 2克，中種 |
鹽 | 2.5克，中種 |
奶粉 | 5克，中種 |
高筋麵粉 | 80克，主麵團 |
雙花醬 | 50克，主麵團 |
奶粉 | 8克，主麵團 |
鹽 | 2.5克，主麵團 |
酵母 | 1.5克，主麵團 |
雞蛋 | 24克，主麵團 |
水 | 40克（根據麵團情況酌情添加），主麵團 |
黃油 | 20克，主麵團 |
做法
1. 杜鵑花、玫瑰花準備好。（我買的花茶，盒裝的，自裡面挑出來的，杜鵑花買不到可以只用玫瑰花） |  |
2. 溫開水，先將桃花瓣放入，浸泡30秒左右即可，撈出稍擠乾水分 |  |
3. 將玫瑰花放入，浸泡2分鐘 |  |
4. 撈出將花尾部掰掉，去除尾部和花心，僅留花瓣 |  |
5. 將花瓣裡面的水分擠乾，倒入蜂蜜 |  |
6. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏一晚以上。（可以沖水喝，可以做食物） |  |
7. 酵母先用水化開，將所有材料放入 |  |
8. 和成麵團，蓋上保鮮膜 |  |
9. 放冰櫃冷藏發酵約兩倍大。（冰櫃5度冷藏，17小時。） |  |
10. 將中種麵團撕成碎塊，放入柏翠PE8200ug麵包機中 |  |
11. 將雙花醬放入 |  |
12. 加入除黃油外的其他材料。（先放液體，酵母最後放，水分稍留一部分，根據花醬中蜂蜜的多少，以及麵粉的吸水性來斟酌添加） |  |
13. 啟動柏翠PE8200ug麵包機和面功能，工作15分鐘 |  |
14. 15分鐘後麵包機停止，重新啟動，再次工作10分鐘 |  |
15. 麵包機停止，放入黃油丁 |  |
16. 再次啟動柏翠PE8200ug麵包機和面功能，工作15分鐘。（一共是和面40分鐘，加入黃油前是25分鐘，加入黃油後是15分鐘） |  |
17. 麵團切下一小塊，輕輕拉開 |  |
18. 輕鬆拉出薄薄的膜，有韌性，不易破 |  |
19. 將膜捅破，邊緣光滑 |  |
20. 將麵團滾圓，放入麵包機，第一次發酵的時間為28度，所以可以將麵包機放在屋子比較暖和的地方，比如離暖氣片比較近的地方，沒有暖氣，可以藉助電熱毯幫助，或者泡沫箱子和熱水幫助。（切記，不啟動麵包機，只是利用他做為盛器而已，麵包機的發酵溫度要比需要的一發溫度高） |  |
21. 發酵至麵團的2倍大，用手指按下，有明顯孔洞，並且不容易回縮，就說明發酵好了 |  |
22. 將麵團取出，用擀麵杖幫助擀壓排氣，將麵團均分成3塊，滾圓，靜置鬆弛10分鐘左右 |  |
23. 取一個麵團，用擀麵杖擀成長橢圓形 |  |
24. 捲起，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘左右 |  |
25. 慢慢將捲起的麵團再次擀長 |  |
26. 慢慢捲起 |  |
27. 將卷好的麵團放在土司模內 |  |
28. 開啟烤箱發酵功能，噴水或者取一個碗盛水放入保持濕度，將土司發酵至8、9分滿 |  |
29. 表面刷蛋液 |  |
30. 烤箱預熱，190度，烤45分鐘。（視烤箱具體情況而定） |  |
31. 圖為烘烤15分鐘左右時，表面上色 |  |
32. 取錫紙，亞光面朝向食物，將其蓋住。繼續烘烤完成 |  |
