雙色豆沙涼糕

用料

1. 綠豆半斤（最後可以做出圖片中的一大盒，根據自己想要多少量定噢）清洗乾淨後用清水浸泡兩小時，水量高出豆子一個半食指指節；泡好後倒入高壓鍋中，先不蓋蓋，大火，等水開後撇去浮沫再扣上鍋蓋，放上響閥，待閥響後轉中火煮十五分鐘
2. 等待幾分鐘後打開鍋蓋，準備一個盆，上面放一個細眼網漏，將煮好的紅豆分幾次舀到沙網上，用個勺子摁壓磨出細沙
3. 用煮出的綠豆水浸泡瓊脂（10克），待瓊脂被泡軟後連水倒入一口鍋中，放入磨好的豆沙、白糖（40克左右，適個人口味增減）、糖桂花2小匙（可放可不放，放了後凝結度沒有不放好，但風味不同；做紅豆的就沒有放）小火煮至瓊脂和糖完全融化，倒入一個能密封的盒中，晾涼後放入冰櫃冷藏幾小時，待凝成凍後取出即可切塊食用