雙色肉三鮮水餃

基本介紹

• 中文名：雙色肉三鮮水餃
• 主要食材：胡蘿蔔，西芹
• 分類：餃子，早餐，大魚大肉

用料

材料	用量
胡蘿蔔	兩根
西芹	一棵
麵粉
豬肉	選肥瘦相間
小蝦仁
雞蛋	三個
韭菜

做法

1. 胡蘿蔔兩根切成碎末後加一碗水用榨汁機做成胡蘿蔔汁，西芹一棵加水做成西芹汁（顏色偏淡，估計還得是菠菜色重些）。麵粉加適量蔬菜汁和溫水，水溫感覺不涼即可，和成麵團，加蓋醒一個小時

2. 豬肉選肥瘦相間剁成肉餡，小蝦仁分兩份，一份剁成蝦泥和肉餡混在一起，另一份單獨放在餃子中，每個餃子放一個。雞蛋三個炒熟剁碎，韭菜洗淨控乾水份後剁碎

3. 肉餡和蝦泥加少許鹽、料酒、胡椒粉、少許糖拌勻，在馬上要包餃子時再加入雞蛋碎、韭菜末、適量鹽、味素、油、香油拌成餃子餡

4. 在面板上撒些麵粉，取出醒好的麵團，搓成長條，揪成幾十個大小相同的劑子，搓圓摁扁後擀成餃子皮，把餡包入

5. 鍋中放半鍋水，燒開後逐個放入餃子，大火燒開後煮幾分鐘，注意水快要撲出時添碗涼水，再開後餃子浮上來時即熟，撈出裝盤