雙胞胎（菜）

用料

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

[原料/調料]

砂糖2大匙乾酵母2又1/2小匙

水1大匙牛奶1杯

中筋麵粉5杯鹽1小匙

無鹽奶油1/4杯蛋1個

沙拉油適量咖哩粉1/3大匙

七味辣椒粉1/3大匙

(1)將砂糖、乾酵母及水攪拌溶解後，再倒入牛奶1杯拌勻備用。

(2)取一個調理盆，將中筋麵粉、鹽先拌勻，中央留出一個凹洞備用。

(3)把無鹽奶油隔水加熱，等溶解後，溫度微溫時離火，加入1個蛋攪拌均勻備用。

(4)將作法(1)倒入麵粉的凹洞中，先攪拌均勻。再加入作法3的奶油蛋液，慢慢拌勻，直到形成柔軟的麵團，再將麵團用手揉成平滑狀，最後蓋上紗布，讓麵團醒約1～1.5小時備用。

(5)將醒好的麵團平分成2等分並展平，取一份，在上面塗上沙拉油(或奶油、豬油均可)，上面蓋上另一份麵團，用手整理一下，讓周圍對齊後，用刀子切成長方形，大小約3×6公分。在每個長方形左上角處，用筷子插孔，深度約1.5公分以內，將面角向內反折，塞入孔中，依序把全部做好，

(6)油鍋預熱到160℃，一一放入雙胞胎，炸的時候須不停翻動，等到外表炸至金黃色，即可撈起將油瀝乾，再依個人喜好，撒上適量的調味料即可食用。