雙耳炒鱅魚

雙耳炒鱅魚是雙耳，鱅魚為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：雙耳炒鱅魚
• 材料：雙耳，鱅魚

配方

白木耳10克，黑木耳10克，鱅魚（大頭魚）1尾（1000克），料酒10克，醬油10克，芡粉30克，雞蛋清1個，鹽6克，味素3克，姜5克，蔥10克，素油50克。

製作

(1) 將黑木耳、白木耳用溫水發透，除去蒂頭、雜質，撕成瓣狀；鱅魚宰殺後，除去鱗、鰓、腸雜，切薄片，用芡粉、雞蛋清、醬油抓勻；姜切片，蔥段。

(2) 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熱時，下入姜蔥，爆香，隨即下入魚片、黑白木耳、鹽、味素、料酒，炒熟即成。