雙皮奶窩蛋

基本介紹

• 中文名：雙皮奶窩蛋
• 主要食材：雞蛋，鮮奶
• 分類：廣東小吃

用料

材料	用量
雞蛋	2隻
鮮奶	一盒
砂糖	適量

做法

1. 蛋黃和蛋清分開，蛋清打勻待用。

2. 鮮奶倒入鍋里小火煮直沸騰離火倒入碗裡等待冷卻。

3. 鮮奶冷卻後能看到上面有一層奶皮，邊旋轉邊倒出皮下的鮮奶，表皮留在碗裡鮮奶不用倒得太徹底 ，留少許鮮奶至潤奶皮，。

4. 把倒出的鮮奶和蛋清一塊打勻，加適量的砂糖攪拌，攪拌完後會有少許泡泡留在碗面，用篩子把泡泡隔離出來，然後將奶緩緩倒入之前裝有奶皮的碗裡，碗裡的奶皮會隨著鮮奶的注入慢慢浮起來，然後放入蒸鍋15分鐘（用中小火）然後關火放入一顆蛋黃，不要急著馬上將碗拿出來，繼續蓋上蓋子悶約10分鐘就可以了。