①取鯉魚淨肉切條，入薑汁、蔥汁中漂去腥味；青椒、紅椒分別切絲。
②魚條放入用雞蛋液、乾澱粉調製的蛋糊中調勻，取出後沾上麵包糠，入六成熟的油鍋中炸脆，用漏勺撈出後瀝油。
③鍋中留油少許，下青椒絲、紅椒絲炒香，放入炸脆的魚條略炒，烹鹽、味素、料酒、紅油、熟黑芝麻、香油，炒勻裝盤即成。
基本介紹
- 中文名：雙椒魚條
- 主要食材：鯉魚 麵包糠 青椒 紅椒
- 調料：乾澱粉，料酒、鹽、味素、紅油
- 保健作用：減肥 明目健腦，止痛
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材料
鯉魚400克，麵包糠100克，青椒、紅椒各10克，熟黑芝麻8克，雞蛋3個（取蛋液），薑汁、蔥汁各適量。
調料
乾澱粉100克，料酒、鹽、味素、紅油、香油各適量。
做法
①取鯉魚淨肉切條，入薑汁、蔥汁中漂去腥味；青椒、紅椒分別切絲。
②魚條放入用雞蛋液、乾澱粉調製的蛋糊中調勻，取出後沾上麵包糠，入六成熟的油鍋中炸脆，用漏勺撈出後瀝油。
③鍋中留油少許，下青椒絲、紅椒絲炒香，放入炸脆的魚條略炒，烹鹽、味素、料酒、紅油、熟黑芝麻、香油，炒勻裝盤即成。
食物簡介
鯉魚與草魚一樣，是日常生活中常見的淡水魚之一，因鱗上有十字紋理，故有此名。逢年過節，家家戶戶的餐桌上都少不了鯉魚，取其“年年有餘”、“鯉魚跳龍門”之意，以增添喜慶氣氛。
烹調竅門
炸鯉魚時要手捉魚尾，邊炸邊用熱油淋魚身，定型後再全部入油浸炸。
保健作用
①減肥
②減肥
③消毒、緩解口眼歪斜
④明目健腦，止痛
