雙椒雞肫煲仔飯

基本介紹

• 中文名：雙椒雞肫煲仔飯
• 主要食材：雞肫，辣翻天剁椒
• 分類：煲仔飯

用料

材料	用量
雞肫	半盒 20到24個左右
辣翻天剁椒	小湯勺 一勺半
青辣椒	兩個
鹽
料酒
豆瓣醬	半勺
老抽	一勺
生抽	半勺
芹菜	一根
葉子菜（就是隨便哪種青菜）	10片
廣東臘腸	半根 （兩個人就一整根）
姜	兩片切絲
蒜瓣	5瓣
雞蛋	一個

做法

1. 米2/3杯泡好

2. 醃的時候就可以開始洗菜。還有把廣東臘腸切片。蒜瓣切片。青椒切成小丁。芹菜切成0.2厘米小段。

3. 等雞肫醃好，把多的水倒掉就可以開始炒了。放油，正常油量。等油熱把蒜瓣青辣椒剁椒豆瓣醬一起放進去爆香30秒。再把雞肫放進去一起炒。雞肫顏色有一些變化時加老抽生抽。繼續炒三五分鐘。等雞肫完全變色。加入切好的芹菜。炒一分鐘。嘗鹽，不夠就加。起鍋。

4. 把雞肫的肥的都去掉，然後切成片。放料酒蓋子的一蓋子料酒還有薑絲醃雞肫。大概醃二十分鐘去腥～

5. 把煲裡面整個摸上一層油。把泡好的米倒入，抹平，加水。水的量很重要。就剛剛沒過米就好！不可以多加！！接著開大火蒸米。看煲里的水差不多幹了的時候就調小火，蓋上蓋子蒸15分鐘。

6. 蒸米飯的時候把另開一個鍋。大火燒水。水開把菜葉子丟進去燙熟撈起來備用。

7. 把煲仔打開。重點又來了。這時候再往飯里均勻澆一點油。不要多，會膩。這樣澆油就會起鍋巴了。

8. 澆了油就可以把剛才炒的雞肫倒進煲里了。抹到一邊。再把生雞蛋打在一邊。接著把切好的廣東臘腸放在一邊。關蓋子蒸七八分鐘。

9. 快要起鍋了現在。起鍋前把葉子菜碼在一邊。蓋上蓋子悶一分鐘。OK！七吧！