雙椒爆鴨胸是以鴨胸肉、胡蘿蔔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：雙椒爆鴨胸
- 分類：家常菜，下飯菜
- 主要食材：鴨胸肉，胡蘿蔔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨胸肉 | 一塊 |
胡蘿蔔 | 半根 |
西芹 | 一條 |
洋蔥 | 半個 |
乾紅辣椒 | 數顆 |
花椒 | 1小把 |
鹽 | - |
糖 | - |
雞精 | - |
胡椒粉 | - |
孜然粉 | - |
生抽 | - |
紹酒 | - |
麻油 | - |
生粉 | - |
做法
1. 鴨胸肉斜切片後放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、紹酒、麻油和生粉等調味料拌勻醃製15分鐘 |
2. 切出來的皮和脂肪厚得驚人 |
3. 西芹切塊，洋蔥切塊並用手分開成片，胡蘿蔔去皮切片 |
4. 用5湯匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙攪拌成芡汁 |
5. 熱鍋加適量油，略爆西芹、洋蔥和胡蘿蔔，加少許鹽，盛起備用 |
6. 爆香花椒，然後盛起花椒扔掉，用剩下的油爆香乾紅辣椒，然後倒入鴨胸肉片爆炒，炒至8成熟加適量紹酒，再加入西芹胡蘿蔔和洋蔥，略炒後倒入芡汁即可 |
