基本介紹
- 中文名：雙椒炒魷魚
- 原料：魷魚一個、大青椒三個
- 配料：姜、蒜各適量
- 調料：油、鹽、料酒、醬油
做法：
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉；
2、將魷魚剖開，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨、白色黏膜及所有髒物；
3、裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀，劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米再次輕劃斜刀；
4、然後將劃好的魷魚片切成片，裝盤備用；
5、鍋里燒開水，放入魷魚片氽燙
6、看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡；
7、青紅椒切片，蒜切薄片、姜切絲。
8、泡好的魷魚撈出瀝乾水分。
9、熱鍋放油，爆香姜蒜。
10、加入辣椒翻炒，加一點鹽。
11、加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒，加一小勺料酒。
12、加入適量醬油炒均即可出鍋。
