雙椒炒玉掌

由鴨掌脆骨製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：雙椒炒玉掌
• 原材料：去骨鴨掌150克
• 調味料：花生油10克
• 方法：油炸

食材

原材料：去骨鴨掌150克、青椒5隻、紅椒1隻、生薑5克。

調味料：花生油10克、鹽5克、味素2克、胡椒粉少許、豆瓣醬3克、濕生粉適量、麻油1克。

製作方法

青椒去籽切菱形片，紅椒去籽切菱形片，生薑去皮切小片。

燒鍋下水，待水開時，投入鴨掌，用大火稍煮片刻，撈起待用。

另燒鍋下油，放薑片、豆瓣醬、紅椒片爆炒片刻，加入鴨掌，調入鹽、味素炒至入味後，用濕生粉

勾芡，淋入麻油即成。

提示：在燙鴨掌時，火要大、要快，以免把鴨掌煮得太爛。