雙層芝士肉排堡

基本介紹

• 中文名：雙層芝士肉排堡
• 主要食材：高筋麵粉，水
• 分類：漢堡，自製麵包，早餐，麵包，披薩，大魚大肉

用料

材料	用量
高筋麵粉	140克
水	75克
細砂糖	20克
黃油	15克
雞蛋液	10克
鹽	1/4小勺
乾酵母	1小勺
奶粉	1小勺
白芝麻	適量
雞蛋液	適量(刷表面)
麵包胚	1個
烤肉排	2片
芝士片	2片

做法

1. 麵包胚製作過程：根據一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成6份，揉圓，進行15分鐘中間發酵
2. 中間發酵好以後，再一次揉圓。在雪花麵包里我曾經提過揉圓的技巧，這裡再重複一次：用手壓住麵團，不停的揉，當感覺麵團漸漸成型的時候，把手指慢慢的收緊，最後收成一個圓形。揉好的麵團必須達到以下標準：呈標準的扁圓形，表面光滑無任何褶皺，僅底部允許有少量褶皺
3. 把揉圓以後的麵團放入烤盤，把烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水(或開水)，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2倍大即可。發酵完成後，取出，在表面刷一層雞蛋液(把麵團和水從烤箱取出來後就可以打開烤箱開始預熱了)
4. 在麵團表面撒上一些白芝麻，放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘左右，烤到表面金黃色即可出爐
5. 烤箱預熱180度，把漢堡胚和烤肉排一起放入烤箱中層。加熱到3分鐘的時候，把漢堡胚取出。繼續加熱兩分鐘，取出肉排
6. 把漢堡麵包胚橫切成兩片，在底部的半片漢堡胚上放一片烤肉排，鋪上一片芝士片，再放一片烤肉排，再鋪上一層芝士片，最後蓋上另半片漢堡胚即可(如果想來點花樣，還可以在中間夾一點酸黃瓜、生菜之類的哈)