雙層焦糖卡士達布丁是以牛奶、雞蛋為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：雙層焦糖卡士達布丁
- 分類：布丁
- 主要食材：牛奶，雞蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛奶 | 400ml |
雞蛋 | 3個 |
細砂糖 | - |
香草籽 | 適量 |
冷水 | 1大勺 |
沸水 | 1大勺 |
電子秤 | - |
手動打蛋器 | - |
小刀 | - |
小鍋 | - |
攪拌盆 | - |
網篩 | - |
烤盤 | - |
噴槍 | - |
做法
1. 製作布丁液：準備牛奶400ml，細砂糖30g，香草籽適量，雞蛋3個 |
2. 香草豆莢剖開，取籽。少量即夠用～ |
3. 混合牛奶，香草籽，細砂糖。小火煮至糖化，約60度左右關火 |
4. 雞蛋打散攪拌均勻 |
5. 煮好的牛奶倒入雞蛋中，邊倒邊攪拌，直到拌勻 |
6. 將上一步拌好的液體整體過濾1-2次，得到更細滑的布丁液，備用 |
7. 製作焦糖液：1大勺冷水+80g細砂糖放入鍋中，不需攪拌，可以晃動鍋具，開小火，煮至棕紅色焦糖，關火；戴上隔熱手套，向煮好的焦糖中倒入1大勺沸水，這樣焦糖液就做好了 |
8. 焦糖液趁熱倒入模具底部約2mm厚，覆蓋住模具底部；焦糖液在模具底部凝固後，緩緩倒入步驟6做好的布丁液9分滿；隔1-2cm深的熱水烘烤，放入預熱好的烤箱中下層或者下層，150度約40分鐘，至布丁表面晃起來還微微顫動但是不流動，基本凝固，就算是烤好了～～ |
9. 烤好之後，稍放涼。表面篩上一層砂糖，用噴槍噴出焦糖色即可，立即食用 |
