雙味乳酪

用料

1. 3.8克吉利丁片用冷水泡軟。牛奶，鮮奶油，細砂糖一起放入鍋內，開小火邊加熱邊攪拌，溫度大約達到40-50度，細砂糖融化即熄火。
2. 放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。
3. 冷卻後加入芒果泥，攪拌均勻。
4. 繼續隔冰水冷卻，完全冷卻後加入檸檬汁攪拌均勻。
5. 將芒果乳酪液倒入矽膠果凍模，放入冷凍室冷凍。
6. 7.5克吉利丁片用冷水泡軟。取30-40克牛奶與奶油乳酪、細砂糖一起放入鍋內，隔熱水加熱，並攪拌奶油乳酪至融化，成為乳酪糊。
7. 將剩餘牛奶倒入乳酪糊中，開小火加熱到40-50度，邊加熱邊用橡皮刮刀攪拌均勻。
8. 熄火後加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
9. 用篩網將乳酪液過濾一遍。
10. 將乳酪液隔冰水完全冷卻後加入雪碧，攪拌均勻。然後將乳酪液盛入喜歡的模具，八分滿，放入冷藏室冷藏。
11. 乳酪尚未完全凝固時，從冷凍室拿出已經凍硬的芒果乳酪，放置在奶油乳酪上方。
12. 奶油乳酪尚未凝固時放上芒果乳酪較易黏為一體，成品放在冷藏室，數分鐘後，芒果乳酪會變軟，口感與奶油乳酪一致。
13. 成品香甜可口，兩種口味相得益彰。
14. 任何水果風味的乳酪都能與奶油乳酪搭配提味，可依各人喜好換成其他水果口味。
15. 完成。