雙享乳酪球

簡介

關於乳酪CHEESE

乳酪英文名為CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶經過發酵製成的。

做烘焙，經常用到的乳酪有：

1、奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。

2、馬蘇里拉乳酪，英文名為mozzarella cheese，受熱後容易融化，可以拉出長長的絲，常用來製作比薩。如果想要做出來的比薩能拉出長長的絲來，就一定得使用馬蘇里拉乳酪。

3、切達乳酪，英文名為Cheddar cheese，又叫車打乳酪，是一種原制乳酪，也是最常見的乳酪，在大部分超市都能買到。切達乳酪品種有很多，顏色與味道根據品種不同也有很大區別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡。

4、馬斯卡彭乳酪，英文名為mascarpone cheese，是鮮乳酪的一種，製作過程未經發酵，所以口味清新，是製作著名甜點“提拉米蘇”必備的原料。

特色

這個迷你芝士球用了兩種乳酪，一種是奶油乳酪，一種是馬蘇里拉乳酪，雙重享受喔~ 因為馬蘇里拉乳酪切的非常碎，烤好以後只有一點點略微的拉絲，也可以說基本沒有，哈哈。如果稍稍切大一點，出爐趁熱掰開，肯定會看到長長的絲，但餅乾一般都是等涼了當零嘴，所以切碎一些效果比較好。

本來只打算烤一盤留給肉包，沒想到還沒等兒子回來，20個小球被俺不知不覺地捏完了。無奈跑去廚房又烤了一盤，還好過程超級簡單，基本不用動腦，分分鐘就能搞定。出爐後一再克制，不然還得被俺消滅光。

奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比優酪乳更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

用料

雙享乳酪球的做法

1、黃油、奶油乳酪和細砂糖混合，放室溫軟化

2、用攪拌器攪拌至順滑

3、加入低粉，泡打粉，白芝麻和切成碎粒的馬蘇里拉乳酪，揉馬團

雙享乳酪球

基本介紹

簡介

特色

用料

主料

輔料

調料

雙享乳酪球的做法

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