隴縣核桃油旋

隴縣核桃油旋是陝西寶雞隴縣地區一道特色麵點，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色而得名。核桃油旋外皮酥脆，內瓤柔軟，核桃香氣撲鼻，尤以早上剛出爐的油旋最為酥脆爽口，也是最搶手的。核桃油旋，這簡單質樸的小吃，從發麵、揉面、調餡、擀麵、裹餡、卷面、甩摁、烘烤，每一個步驟都要做到一絲不苟、精益求精，才能正確拿捏每一個細節，做出酥脆鮮香的油旋。

基本介紹

• 中文名：隴縣核桃油旋
• 分類：麵點
• 口味：酥香
• 流傳地區：陝西隴縣

所需食材

麵粉500克、食鹽適量、十三香少許、核桃5至9顆、白砂糖適量

做法步驟

1.麵團要提前醒發；

2.核桃去外皮，用擀麵杖擀碎；

3.將兩茶勺的麵粉和適量鹽、十三香倒在一個碗裡，用熱油潑一下，放涼後加入核桃碎，將其攪拌均勻備用；

4.麵團放在案板上擀成薄薄的大麵餅，將做好的核桃油麵均勻地抹在上面；

5.將麵餅捲起來，切成小段並拉長，再做成小花捲形狀；

6.油旋放入電餅鐺，用手邊按邊旋轉，中間薄四周厚，煎熟即可；

7.最好再放入烤箱，用120℃烤5分鐘，顏色更好。