隴南甜柿是甘肅省隴南市的一種特產水果，該品種早在清代就已經在該地區廣泛種植，其果實肉厚香甜、營養豐富，可用於釀酒製糖糖，同時也是一味中藥，有健胃潤腸、止血解毒之功效。
基本介紹
- 中文名：隴南甜柿
- 外文名：Longnan sweet persimmon
- 地區：甘肅省隴南市
- 類型：特產水果
- 作用：釀酒製糖糖
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形態特徵
品種樹勢強健，樹姿少直立，枝條粗短，節間短，分枝多，易密生，結果後樹勢易衰，需配植授粉樹或人工授粉，果實扁圓形，頂部稍凹陷，橫斷面呈方形，果面有縱溝，其中4條較明顯，單果200克，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質細密鬆脆，果汁較少，味甜品質良好，少籽10月下旬至11月上旬成熟。
分布範圍
主產於陝甘交界處的渭河南岸地區。
主要價值
功效
經濟價值
史書記載
據清同治年間《陽城縣誌》記載：“縣舊無柿，明萬曆中，知縣新鄭王良臣憫其地瘠寡產，人少物利，乃自其鄉攜種至，使戶植之。初以煩苦，後嫁接成林，取材落實，民悉受其利。”澤州甜柿含糖高，品質佳。暑黃柿、造柿，早熟迎節，果肉橙黃，質地緊密，纖維少，味甜汁多無核。熟柿質如果漿，味如蜜糖，是秋季滋補佳品。柿葉可制茶，有消暑、降壓、減肥之功。柿葉所含維生素C很高，比被稱為維生素寶庫的檸檬的維生素C還高一倍。柿子具有藥用價值。據《本草綱目》記載：“柿子脾胃血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收。故有健脾澀腸、治咳止血之功”。現代醫學認為：柿子有清熱潤腸、降壓之功效，對痔瘡出血、便秘有一定療效。生柿榨汁，以牛奶和米湯調服，每次半杯，可做中風急救使用。柿餅表面裹有一層白柿霜，有潤肺生津功效，常用於治療咽喉乾痛、咳嗽、小兒口瘡等疾病。
栽培技術
與君遷子嫁接親和力強。樹勢較強，樹姿較開張，樹冠較富有小、下垂枝亦少，樹皮較富有粗糙。休眠枝上皮孔小而平，明顯。萌芽期較富有略早。枝條較粗壯，節間短，分枝多，易密集，結果過多時易折斷。嫩葉呈特殊的淡黃綠色，且持續時間長，與其他品種明顯有別。葉長紡錘形，兩側向內折合略呈溝狀，葉緣略呈波狀，葉脈深陷。葉片抗風和抗寒力強，落葉遲。無雄花，開始結果早。經濟栽培區溫度較富有略高，以長江流域較為集中，在多雨地區栽培較富有容易。但土壤肥力的要求較富有高，單性結實能力較富有強。隔年結果現象不明顯，但產量較富有略低。果實耐貯運性不及富有。由於我國廣泛採用君遷子作為甜柿砧木，與其他品種相比較，次郎與君遷子的嫁接親和力較強。因此，在本砧或廣親和砧木普及之前，次郎仍然是我國甜柿生產的主栽品種。樹形以自然開心形為宜。由於枝密、節間短，短果枝花芽分化容易，在修剪時注意疏剪，以利透光，使果實著色良好。結果母枝短截後仍能形成花芽，不必留預備枝；在庭園栽培的可不配授粉樹。但為了保證著果穩定，商品生產柿園通常以禪寺丸作為授粉品種。在瘠薄地栽培或追肥不及時，往往加重後期落果。果實過大時，果頂容易開裂。在疏花疏果時，應疏去花柱聯合不好的幼果。
防治落果
柿樹生理落果
柿樹發生生理落果的程度在品種間差異很大。主栽品種大磨盤柿落果較輕，一般不會超過10%。大紅袍品種進入盛果期後，落果嚴重，最多時落果率達2/3。
生理落果的程度與結果部位有關。在同一株樹上，樹冠外圍和上部的落果少，而下部和內膛的落果多。這與不同部位著光程度不同有關。所以結果枝或結果母枝位於頂部或長勢強壯的，落果少，相反，結果枝位於下部或枝條細弱的，則落果重。
在同一個結果枝上，中部所結的果實落果最輕，頂部次之，基部最重。這與枝條的花芽分化程度有關，中部的花芽分化較早，分化速度較快，所結果實落果就輕。
生理落果多在落花後至7月中旬發生，以麥收前後落果最為嚴重，約占全年落果總數的80%，個別品種在8～9月份還會出現一次落果。
綜上所述，發生生理落果的主要原因：一是花芽分化不完全，引起早期落果；二是授粉不良，有些品種不需授粉，如大磨盤，具有此特性的品種不容易生理落果，而有些品種，尤其是日本的大部分甜柿品種必須配置授粉樹，否則果實不能發育，早期落果嚴重；三是天氣原因，花期陰雨連綿，影響到授粉時，容易落果；四是樹體結構不合理，通風透光不良，造成樹條生長細弱，容易脫落；五是肥水不足，土壤長期乾燥，土壤貧瘠，肥水吸收困難，造成落果多；六是土壤水分過多，根的吸收能力下降，即使施用了再多的肥料，樹體也難吸收利用，有時也會因為養分供應不足而落果。
因病蟲害造成落果
1.柿蒂蟲為害嚴重。柿蒂蟲一般在麥收前後蛀果為害，第一代被害果不易脫落，會一直掛在樹上，幼蟲在其中化蛹並繼續進行第二代為害。第二代受害的果實，顏色由黃綠色變成橘紅色，由硬變軟時容易脫落。
2.炭疽病為害。在生長後期發生，一般在9月份大量發病，引起落果。
防治對策
防止柿樹落果，一是配置授粉樹品種(對於須配置授粉樹的品種)。二是花期對強壯樹的主幹或主枝進行環割，寬度不要超過0.5厘米。為安全起見，最好留下安全帶或採用螺旋形環割，以利於癒合。另外，在環割後要加強肥水供應。三是適當修剪，尤其要加強夏季修剪，去除無用的和多餘的枝條。
產業發展
柿子是我國傳統的特色果品。1998年，世界柿子產量近200萬噸，其中中國的產量就占了90%以上。中國加入世貿組織以後，發展柿子產業具有一定的優勢。
一是幾個農業大國如美國、加拿大、澳大利亞、法國等基本不生產柿子，不會衝擊我們的國內市場，也不會對我國柿子出口形成競爭。二是日、韓均屬農業小國，而且兩國的柿子生產成本比我們高得多，不會對我們占領國內外柿子市場形成太大競爭。三是近2～3年，柿子價格穩中有升，使許多柿子產區將柿子作為重點果品擴大栽培面積。尤其是隨著人們消費水平以及對柿子營養價值認識的提高，再加上人們對食用果品多樣性的追求，使柿子的地位大大提高。
不過從另一方面講，儘管柿子作為我國的特色果品，具有很高的營養價值，但吃柿子的人遠沒有吃蘋果、香蕉的人多；柿子作為土特產品，也沒有真正實現遠銷海外。究其原因，主要是中國的柿子基本是澀柿，成熟後需要脫澀才能食用。而現行的脫澀技術，使柿子脫澀後即變軟、變黑，不便於貯運，擺不上貨架。現在，北方人主要吃軟柿子、凍柿子，而習慣於吃硬脆柿子的南方人、外國人迄今仍然難以吃到柿子。另一個重要原因是柿子的加工品太單調，除了帶白霜的柿餅外，市場上很少見到其他柿子加工
以上問題直接影響了柿子的市場銷售，以至一些地方出現柿子銷售難、果賤傷農的現象。此外，柿子在生產栽培、管理等方面也存在諸多不足，如品種單一、管理粗放、樹體高大等，至今仍很少見集約化經營、現代化管理的柿園。
為了發展中國柿子，把柿子推向國際市場，我們應做好以下工作：引進新的柿子品種，特別是甜柿品種；引進先進的栽培技術，矮化柿樹，實行柿樹的產業化管理；實行先進的脫澀技術，使柿子脫澀後仍然保持新鮮、硬脆的狀態；實行先進的保鮮技術，使柿子貨架期變長；研製柿子酒，生產柿子茶、透明柿餅、柿子羹、柿蛋皮等柿子系列加工品，延長它的產業鏈。
用途
隴南甜柿風味獨特，其果肉甜脆爽口，纖維少，可溶性固形物含量14%～21%，維生素C、鐵、鋅、鈣、硒含量都高於澀柿，且保脆時間較澀柿長2～3倍。
