隆盛牛腩米粉，主要材料有牛腩、米粉等，調料有蔥頭、姜塊、蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等。
基本介紹
- 中文名：隆盛牛腩米粉
- 外文名：Longsheng beef brisket rice noodles
- 分類：米粉，牛腩米粉
- 口味：麻辣、酸辣、不辣
- 主要食材：牛腩，米粉，料酒，八角，蔥姜蒜，食用油鹽
隆盛牛腩米粉的做法
1.牛腩冷水入鍋氽燙，水沸後撈出瀝乾。
2.鍋內燒油，油熱後放入氽燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢出，放入蔥姜蒜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可。
3.大火燒開後，撇去湯上的浮沫。之後關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。
4.在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。
5.牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入米粉，再次沸騰後，關火，將米粉撈出至碗內。
6.在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味素，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，並撒上蔥花和鮮朝天椒碎或辣椒醬。
