陳茂椿

陳茂椿，1911年出生於四川省資中縣，1936年畢業於北京大學化學系，先後赴日本早稻田大學、東京鹽酸廠、精糖廠、啤酒廠和台灣各個糖、酒廠實習考察，積累了大量的製糖釀酒知識。

基本介紹

• 中文名：陳茂椿
• 國籍：中國
• 出生日期：1911年
• 畢業院校：北京大學化學系
• 籍貫：四川省資中縣

著名白酒大師

北大時期的陳茂椿

在長達50多年的科研工作中，他用科學的方法對各種歷史名酒進行了縝密細緻的分析、研究、歸納、總結，完善了各種名酒的獨特風味，在繼承的基礎上加以創新發展，將生產工藝提升到了新的台階，從而譽滿全國，被瀘州老窖、宜賓五糧液、成都全興、沱牌麯酒等30多家名優酒廠聘為技術顧問，尊為川酒之花的園丁和泰斗。

抗戰時期，科技救國

抗戰時期，日寇封鎖了我國沿海交通，切斷了我國汽油的進口渠道，致使我國汽油奇缺，汽車運輸陷於癱瘓狀態。為了解決這一問題，當時採取了用木炭發生的煤氣作燃料，還有用植物提煉而代替汽油的。這兩種代用品的致使弱點是成本高，效能低，原料來源困難等諸多問題。

陳茂椿與撤退到四川的一群老師和同學們科技救國，利用資中、內江一帶盛產甘蔗的自然資源，將糖廠的蒸餾設備加以改制，用土槽房生產的60度白酒為原料，以直接火加熱，用膽巴（即鹽的副產品氯化鈣）脫水蒸餾，造出了濃度達到90度的酒精，用來開汽車，效力遠遠超過木煤氣和植物油精。這一科研成果受到了當時的四川省教育廳廳長郭有守的高度重視（郭有守也是資中人），便與時任四川省建設廳廳長的何北衡聯繫，由經濟部資源委員會與建設廳共同投資十萬元，邀請中央大學的教授、酒精專家、陳茂椿的老師魏岩壽與陳茂椿一起進一步研究完善，用糖蜜混合物通過發酵蒸餾，把乾酒中的水分去掉，研製出了“無水酒精”，可以用來開飛機，受到蔣介石的高度重視，指示要大力生產，並由航空委員會專購專用。在國民政府資源委員會《對無水酒精全供航空委員會的訓令》中說：“案奉軍事委員會委員長蔣三十一年六月陽侍參字第八O三號手啟電開：‘前據稱資源委員會在四川製造一種無水酒精，可作飛機汽油之用。該項酒精應全由航空委員會承購。希轉飭遵照’。等因。奉此，除呈復外，合丞命仰該會遵辦並具報為要。此令”等因。奉此，除呈復並函知液體燃料管理委員會及傷知資中酒精廠外，合行令仰知照。此令”（此件訓令現存於內江市檔案館）。

這道訓令中所說的“資中酒精廠”設在資中縣銀山鎮，可日產酒精4000加侖（300加侖為1噸）。除了資中酒精廠外，還有設在松山壩的“復興酒精廠”，日產3000加侖；設在水南下街的“沱江酒精廠”，日產2000加侖；設在西門外的“資中合作社酒精廠”，日產1000加侖；設在瓦窯壩的“資中力合酒精廠”，日產1000加侖，還有設在銀山鎮的“內江化工社酒精廠”，日產800加侖。這六個酒精廠每天都要生產11800加侖（約41噸）酒精，有力地支援了抗日戰爭的順利進行。對此，陳茂椿功不可沒。

鑽研白酒釀造，川酒泰斗

陳茂椿積極地投身於社會主義建設，在他擔任西南工業部重慶工業試驗所副主任的1951年，帶領一個工作組到貴州遵義酒精廠協助恢復生產，並因地制宜，用玉米作原料，以液體發酵法生產出了優質酒精。次年，他調到銀山糖廠協助該廠創建了四川的第一家機械化糖廠，建立了亞硫酸法製作白糖技術的管理和工藝流程，為社會主義建設事業再次立功。

1955年，陳茂椿帶領著重慶工業試驗所糖酒組的成員對酒類進行重點研究，成功地研製了以四川野生植物橡子作原料的白酒。在輕工業部興辦的釀酒評比會上，橡子酒獲得第八名。

1957年，中央食品工業部組織了四川省工業廳、四川糖酒研究所等十二個單位參加、由陳茂椿領頭，對永川的糯高梁小麯酒生產工藝進行系統的查定工作。通過半年多的標定、分析、化驗、改進，使糯高梁小麯酒的澱粉出酒率提高了20%，總結了李友澄、冉啟才兩個小組的生產操作法，使之系統化、規範化，進而在全國範圍內推廣，並編寫了《四川糯高梁小麯酒操作法》一書，由輕工業出版社出版發行，對於當時全國各省以高梁為原料的小酒廠提高質量和提高出酒率，起到了重要的作用。

他還勤於著述，編寫了《濃香型麯酒生產技術》、《白酒生產分析方法》、《大麯酒生產技術問答》、《白酒和果露酒嘗評技術》、《果酒生產技術》、《果酒分析方法》等學術著作，為各個企業廠家與科研單位極其珍貴的學習參考資料。