陳皮紅豆大福

基本介紹

• 中文名：陳皮紅豆大福
• 主要食材：糯米粉，生粉（玉米澱粉）

用料

材料	用量
糯米粉	40g
生粉（玉米澱粉）	10g
陳皮	適量
細砂糖	30g
開水	90g
生粉（手粉）	適量
紅豆沙	適量

做法

1. 取適量陳皮放碗裡，加開水浸泡出味。泡的陳皮水要比平時泡著喝的濃些。陳皮水放至微溫。

2. 另取幾片陳皮，切成細絲。（不喜歡麻煩的此處可省略）

3. 將糯米粉、生粉、糖、陳皮絲混合。

4. 擠壓陳皮，試味。大火燒開鍋。（有微波爐的可省略燒水）

5. 將陳皮水慢慢倒入3步驟中的糖粉混合物中，一邊慢慢攪拌，直至均勻無疙瘩。

6. 將盛麵糊的碗放進燒開水的鍋中，大火蒸15分鐘。有微波爐的可以直接用微波爐叮大約2分鐘。取出放涼。

7. 在案板上撒上大量生粉，手上搓大量生粉。用勺子舀一勺凝固的糯米糊，滾圈全部沾上生粉，壓成餅狀。舀一勺紅豆沙放中間，裹住捏實。用手整形即可。

8. 做好可即食，冷藏後風味更佳。