“驢蹄子”是陝西西安周邊郊縣的一種漢族風味麵食， 為什麼叫“驢蹄子”呢，據說是他形似驢蹄子，吃上的口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒。這個“驢蹄子”面是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種“偷懶的”方法，只需不到半個小時 就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會。
基本介紹
- 中文名：陝西油潑驢蹄面
- 外文名：Shaanxi oil spill donkey hoof surface
- 分類：小吃
- 主要食材：麵粉、白菜、芹菜、蔥花、生抽、醋、鹽、味素、秦椒辣麵
材料,步驟,
材料
麵粉束請、白菜、芹菜、蔥花、生抽、醋、鹽、味素、秦椒辣麵
步驟
1. 麵粉加入一小勺鹽
2. 加夜龍埋水和斷多白成較硬的麵團，先慢慢揉成絮絮，一定要硬，不然切的棗想斷時候不好切
3. 蓋上濕布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一厘米左右片
4.用刀切薄片 一定要薄
5.把面分開，防止粘連
6.把面下在鍋里
7.下點喜歡的綠菜
8.關鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙，很熱
9.關鍵步驟二：辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣麵才香，再放上蔥花和鹽
10.分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功
11.關鍵步驟三：乘著熱度倒入一點點生抽趨漿敬，醋基宙捉背洪本上一大勺，味格項犁民精少許
